Poulet mijoté au cidre, à la moutarde et à l’estragon

, par  Edwige Baeyaert
  Sommaire  

 Ingrédients

  • 1 poulet fermier,
  • 2 échalotes,
  • 3 cuillères à soupe de moutarde forte,
  • 3 brins de thym,
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon,
  • 25 g de beurre,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 400 ml de cidre brut.

 Préparation

  1. Coupez votre poulet en morceaux.
  2. Mettez-les dans un saladier, ajoutez 3 grosses cuillères à soupe de moutarde forte et mélangez bien pour que les morceaux soient bien enrobés.
  3. Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile d’olive ; faites chauffer, puis ajoutez les morceaux de poulet ; saisissez à feu vif pendant environ 5 minutes, le temps qu’ils colorent légèrement.
  4. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et ciselez-les.
  5. Quand le poulet est doré, enlevez les morceaux et mettez les échalotes à la place.
  6. Laissez-les cuire 4 minutes à feu moyen doux puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte ; salez légèrement, poivrez, ajoutez les feuilles d’estragon et les brins de thym et mouillez avec le cidre.
  7. Couvrez (pas tout à fait entièrement, la vapeur doit pouvoir s’échapper) et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
  8. Ôtez ensuite le couvercle et faites cuire 10 minutes.
  9. Servir avec des pommes cuites.

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