Ingrédients

• Un poulet,
• 6 gousses d’ail,
• 2 échalotes émincées,
• 1 piment, antillais (si vous aimez),
• le jus de 4 citrons verts,
• 3 branches de thym,
• Sel, poivre,
• 2 grandes cannes à sucre (en hypermarché C... à Boisseuil),

Préparation

1. Pilez ensemble l’ail, le sel, le poivre, le thym et le piment.
2. Placez le poulet dans un grand saladier ; ajoutez le mélange pilé et le jus de citron ; mélangez bien et arrosez le poulet.
3. Laissez mariner 12h au frais.
4. Passé ce délai, sortir le poulet, conservez la marinade et préparez le barbecue : coupez les tiges de cannes à sucre, déposez-les sur les braises puis posez la grille du barbecue par-dessus.
5. Placez le poulet sur la grille et couvrez-le avec une cloche de cuisson (ou si vous n’en avez pas, une grosse marmite fera très bien l’affaire)
6. Retournez le poulet régulièrement et arrosez-le de temps en temps avec le reste de marinade.
7. Laissez cuire environ 1h et servir accompagné d’une sauce chien.